Der KSW-Steinbackofen
Ideal für Gartenfeste, zum Brot backen, Grillen, Braten, usw.
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Unsere Backöfen auf dem Freigelände, diese können jederzeit besichtigt werden.
Der Außengestaltung des KSW-Backofenkerns sind stilistisch keinerlei Grenzen gesetzt.
Sie können Ihren individuell zu Haus oder Gartenanlage passenden Baustil oder Baustoff wählen. Verputzt, verklinkert, Feldstein-Mauerwerk oder roh geschlämmt... alles ist möglich.
Werden Sie Ihr eigener Maurermeister und Bäckermeister zugleich.
Der KSW-Backofen ist qualitativ und technisch so hochwerig, dass er auch von Profi-Bäckern eingesetzt wird und dennoch für den Hobby-Bäcker bezahlbar ist.
Den KSW-Backofen gibt es in fünf verschiedenen Größen: für 6, 10, 14, 18 und 22 Brote
Typ | Maß/cm | für ca. | Gewicht kg |
|---|---|---|---|
750 | 71 | 6 Brote | 506 |
1000 | 96 | 10 Brote | 643 |
1250 | 121 | 14 Brote | 780 |
1500 | 145 | 18 Brote | 912 |
1750 | 170 | 22 Brote | 1040 |
Lieferumfang:
Bodenplatte, Seitenplatten, Rückwand, Gewölbeteile, Zwischenlage, Rauchgasklappe, Backofentüre, Thermometer, Einbaurahmen für Aschekasten, Aschekasten, Gewölbeverspannung, Spezialmörtel und ausführliche Aufbauanleitung
Das warme Herz des guten Backofens
Bei der Entwicklung des KSW Holzbackofens wurde bewusst die traditionelle Gewölbeform bevorzugt.
Bei genauerer Untersuchung alter Backöfen konnte man feststellen, dass das Gewölbe sowohl mit der Statik aber in erster Linie mit der Wärmeverteilung im Backofen zu tun hat. Durch diese Tatsache konnten früher Backöfen bis zu 2,5 m Breite gebaut werden, welche auf der gesamten Backfläche eine gleichmäßige Wärmeverteilung und somit ein hervorragendes Backergebnis erbrachten.
Die nebenstehende Skizze verdeutlicht diesen Effekt der Wärmeverteilung im Gewölbe. Die tangentiale Wärmeabstrahlung des Speichergewölbes sichert eine gleichmäßige Wärmebeaufschlagung auf der gesamten oberen Backfläche!
Die Gewölbeöfen haben also den Vorteil, dass sie eine gleichmäßige, lang andauernde und auf den Backraum konzentrierte Wärmeerzeugung liefern können, die mit dem Garprozess und der Krustenbildung optimal harmoniert. Während sich eine flach ausgebildete "Backofendecke" sehr sensibel auf das Backgut auswirken kann.
Zusätzlich sichert der 6-cm starke KSW-Speicherstein eine extrem hohe und lang anhaltende Wärmespeicherung! Diese KSW-eigene Entwicklung ist hochtemperaturbeständig extrem widerstandsfähig gegen Temperaturwechsel (z.B. Abschrecken mit Wasser...) dies ermöglicht eben auch eine zweite, frei gespannte Back-Zwischenlage, welche das Backvolumen bei gleicher Größe (und Preis...) praktisch verdoppelt!
Die Beliebtheit dieses KSW-Backofens speziell bei Bio-Bäckern zeigt zudem die hervor-ragende Eignung für lange Backzeiten, z.B. für (echtes) Sauerteigbrot.
Die Stabilität dieses Backofens wird noch ergänzt durch eine massive Verspannung, welche die schwere Gusseisentür hält und sichert. Zur vollständigen Homogenisierung der Backtemperaturen wurde diese Guß-Backtüre zusätzlich mit einem KSW-Speicherstein ausgestattet.
Beim Erreichen der gewünschten Temperatur wird der untere Backraum von Glut und Asche gereinigt; diese wandert in den ebenfalls mitgelieferten Aschekasten des KSW-Holzbackofens. Somit kann auch dieser Bereich z.B. für Brot und Flammekuchen genutzt werden.
Andernfalls entsteht bei unterem Feuer leckere Pizza auf der oberen Steinbackfläche.
Somit empfiehlt sich also eine seit je her bewährte Backofenform nach alter Tradition, welche im KSW-Holzbackofen mit seinen hochwertigen Materialien weiter lebt.
Aufbauschema - Beispiele
